雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞，全省各地打出嘉義品牌的數都數不清，而位在中央噴水池邊的這家鼻祖老店，早在民國三十八 年經營迄今，已有半世紀的悠久歷史。當年林添壽選擇在中央 噴水池賣的火雞肉飯，如今已成為嘉義的地標了。 第二代店主林昭正表示，台南縣第一家自產自銷的清吉專業火 雞農場和他長期配合，每天清晨農場把現殺的火雞送到，他以 慢火煮二小時至熟，快火容易把火雞煮爛，且易有外熟內生的 現象。火雞則以飼養八個月大、二十公斤重的為上品。因火雞 肉質較粗而有彈性，且【噴水火雞肉飯】保持新鮮的火雞應市， 是好吃的秘訣。將切片或切絲的火雞肉放在白飯上，再淋上肉 燥、雞肉湯，風味獨特。
~ 地址:嘉義市中山路３２５號 ~

         從五0年代開店至今，【好味道餐館】專營道地江浙口味的小籠包，餛飩、水餃等美食。其中小籠包的口感不但皮薄、餡Ｑ，湯汁及大小更是穠纖合度，不會才咬一口，湯汁即全部漏光，而且湯汁一點也不含糊，鮮美卻不油膩。這麼有學問的美食，打聽之下，才知道原來第一代老板焦明鎬先生以前是明故宮餐廳的主廚。 招牌麵食餛飩麵，採用溫州大餛飩以及整個切好的後腿瘦肉熬出特級高湯，再灑上別致的蛋皮絲，不愧為招牌麵食。還有別處吃不到的雪菜麵 ，主要料理雪裡紅是自家醃製，特別夠味且不加防腐劑。兒時記憶的豬油拌麵在這裡也吃得到，每一口都有復古的風味。 另外，以高麗菜和白韭菜入餡的水餃以及酸辣湯，每年的售量也挺高的，尤其酸辣湯，一天將近賣五大桶。老板慷慨地透露獨家秘方，以高湯熬製酸辣湯。湯頭才那麼頂級。雖然成本較高，但老板表示好吃才是信用的保證。
~ 地址:嘉義市文化路１４６號 ~

         老板名叫林聰明，故名聰明沙鍋魚頭，該【沙鍋魚頭】已有四十餘年歷史，目前由第二、三代經營。為大鍋菜，湯頭非常好，是台灣傳統小吃。材料有魚(曾文水庫的大頭鰱，以魚頭風味最佳)、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、白菜、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)、高湯(自早上開始熬到下午、非常醇口)，此外，魚頭要炸過。再加沙茶醬等調味料不下二十多種，一碗才賣七十元，真是俗擱大碗。另外，他的冬菜蝦仁蛋和隔壁他太太開的阿菁涼菜亦頗具特色。冬菜蝦仁蛋以有四十五年以上歷史，是最早販售的。其中蝦仁是包在於魚丸之中，而且是整隻包入湯丸之內的；湯則用火雞高湯(比較清爽、口味很淡)，是一道只能吃巧、不能吃飽的小菜。材料有冬菜、蝦仁、蛋、高湯。
~ 地址:嘉義市中正路３６１號  ~

        [道口燒雞】在台灣的第一代即是賈老板所開發出來，現由第二代負責。道口是地名，位於河南道清鐵路線上，以獨特名貴中藥秘法製造燒雞聞名於世，清慈禧太后曾指定為貢品。其做法是將雞先過油，再送進有二十多種中藥配料的湯內熬，熟透取出，雞的顏色純黃，用電風扇吹涼，顏色稍黑，燒製完成，不油不膩，亦無中藥味，口味獨特，合藥精製，可健胃強身。賈老板一隻雞賣二百八十元，作了二十七年，因眷村改建後遷至此，平日約製作一百隻雞，假日則約要準備三百隻才夠，嘉義拜拜風氣盛，每月初一、十五時特別好賣，每年七月及年節時，還得排隊才能買到呢！
~ 地址:嘉義市中山路７０號  ~