米糕榮已是開業五十年即將傳到第三代的老店了,這裡只賣三種產品-四神湯、麵線羹與筒仔米糕。一般米糕都是放在鐵或鋁做的容器蒸煮;金屬製品不透氣,水分無法蒸發因此蒸出來的米糕就較為熟爛,而這邊可是用二十年前從鶯歌訂做的「陶瓦筒」當容器,這種利用陶瓦筒透氣的材質蒸出來的米糕當然粒粒香Q入味了。
廖記筒仔米糕要先選用上好在來糯米,將生米拌炒好的蔥酥、蝦米、獨家香料放入陶瓦筒裡,然後大火蒸五十分鐘,食用前淋上一瓢肉燥,再加上肉鬆和醬黃瓜吃起來肉酥香米粒Q。
吃米糕當然就要配四神湯,四神湯乍看好像少了什麼但吃起來味道又一樣不缺;原來老闆考慮到許多人不愛吃薏芢,所以在煮好後先將薏芢挑除;食材雖然簡單,但火侯才是關鍵用慢火燉兩個多小時,四神湯清爽不苦,碗裡還滿滿裝著豬腸讓人大呼過癮。
◆ 歷史:民國47年
◆ 地址:高雄縣橋頭鄉橋南路 119 號 ( 橋南路與糖廠路交叉路口的南側 )
◆ 電話:07-6128319
◆ 營業項目:筒仔米糕、四神湯、麵線羹
◆ 價格:筒仔米糕 25元 四神湯 25元 麵線羹 25元
◆ 營業時間:09:30~19:00 週休一日
資料來源:行遍天下