桃竹苗地區可說是客家人口密度最高的地區,客家文化深深影響桃園的飲食文化。客家料理是最會反映出客家人勤勞刻苦的生活智慧,雖然不特別講究華麗,但卻深具特色。
鹹、肥、香是傳統客家的風味,為因應當時不斷遷徙的生活環境,發展出鹽漬技巧,創出如福菜、醬蘿蔔、酸菜、醃肉等各式各樣客家經典食材,因此客家料理易下飯、入味香,也使得家常小炒、白斬土雞、薑絲大腸、客家爌肉筍干及梅干扣肉等著名菜餚,既道地又能迎合大眾口味,吃起來口味獨特,令人回味無窮。
如今桃園的客家料理,經過餐廳的創新巧思,不斷的創新私房菜,推出一系列客家風情十足的客家料理,巧妙引用食材,保留客家料理擅長的炒、燜、燉等技巧,變化出一道道創意十足的客家美食。除講究色香味,更強調精美盤飾,此外,因應現代飲食風潮傾向健康訴求,近來桃園的客家料理中也偏向清爽口味,更有混合閩南或是異國料理的烹調法,讓人對客家料理有新的期待。